家常料理》蒜香黑胡椒香菇炒肉絲|夏天就要重口味下酒菜|快速便當菜

炎炎夏日不可少的重口味下酒菜

怎麼才五月已經讓人有點熱得受不了啦~天氣一熱感覺吃什麼都沒胃口,這時候還真的要靠一些重口味的菜色才能開胃耶,今天就來介紹一道蒜香黑胡椒香菇炒肉絲,準備起來很簡單,快炒上桌很下飯,配啤酒很對味,帶便當也很可以喔,快來一起看做法吧

材料
豬肉絲:300g
香菇:4朵
洋蔥:半顆
紅蘿蔔:1小段
蔥綠:2支
蒜頭 :3瓣
蛋液:1/2顆
太白粉:適量
醬油:1大匙
鹽:適量
油:1大匙
香油:少許
小磨坊香蒜粒:1小匙
黑胡椒:2小匙

▼我這次用的是低脂肉絲,醃的時候處理一下炒起來不會柴喔

作法
1.蒜頭切末、蔥切段、紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲、香菇切片備用
2.取一容器醃肉絲,肉絲加入醬油、蛋液、小磨坊香蒜粒、太白粉,攪拌均勻,靜置15分鐘備用

▼在家醃肉我覺得直接用全蛋比較方便,想只用蛋白也可以

3.起油鍋,放入醃好的肉絲快炒,變色後取出備用

▼之後還會再加熱,所以不用炒到全熟就可以取出來備用囉

4.同鍋放入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔炒香,炒至洋蔥微軟

▼如果很怕紅蘿蔔的味道可以先川燙過,但我懶所以直接炒

5.放入香菇續炒,炒至香菇出水變軟後放入黑胡椒粉炒香,再放入步驟3的肉絲,試一下味道,不夠鹹的話補一點鹽,起鍋前淋一點香油、放入蔥綠撒上一些小磨坊香蒜粒及黑胡椒增添香氣就完成了

這道菜的重點就是胡椒味要夠,撒調味料的時候一定不能手軟喔,大力地灑下去就對了,撒到一入口就能吃到胡椒的辣味才美味,夏天吃這種嗆嗆辣辣的菜真的很開胃,拿來配一杯冰冰涼涼的啤酒也好適合喔(一種發胖的節奏)

快炒的菜真的很方便,只要事前備好料,不用15分鐘就可以完成了,一次炒多一點,除了晚餐吃還能帶便當喔,紅蘿蔔跟洋蔥蒸過之後更有甜味,我覺得算是很適合帶便當的菜~還有還有,用這個蒜香黑胡椒香菇炒肉絲的做法,炒的時候再多加一點醬油跟水(或高湯),放入煮好的麵條,配上一顆荷包蛋就是好吃的黑胡椒炒麵啦,跟我一樣愛吃早餐店黑胡椒鐵板麵的朋友一定要試試看,外面賣的現成黑胡椒醬都有不少人工添加物,比起來自己炒總是比較安心,還吃得到食物天然的香氣跟甜味,朋友們,今天晚上就炒一盤吧!

延伸閱讀更多家常料理

家常料理》眷村年菜滷牛腱

家常料理》蘑菇濃湯

家常料理》薑燒豬肉

家常料理》烏魚子炒飯

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *