電烤盤食譜》韓國炸雞連鎖店~起家雞|外帶起啵雷香辣夠味|下次想點人氣青蔥|韓式炸雞也能自己做|BRUNO電烤盤


追韓劇不能沒有韓式炸雞配啤酒啊

▼這是我炸的喔

前陣子一連追了超多日劇,這幾年沒看的幾乎都讓我補完啦,於是最近開始補韓劇進度了(到底有多少進度要補),大家會不會跟我一樣,一打開韓劇就會有種我需要來點「炸啤」的感覺,都是來自星星的你看太認真的後遺症啦,小孩睡了超懶得動,只好聳恿我家謝先生出門外帶起家雞,哇~還真的很美味,要肥死了😂大家看完美食介紹記得繼續看謝太太自己在家炸雞的分享喔!

起家雞 永和中正店(外送外帶專門店)
地址:新北市永和區中正路58-1號
電話:02-2942-2960
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起家雞是來自韓國創立於1989年的連鎖韓式炸雞店,在台灣嚴選國產履歷雞肉搭配100%的韓國口味,讓消費者也能吃到道地的韓式炸雞,其美味的秘密就在由10多種蔬果、蜂蜜與寡糖調製而成的招牌洋釀醬汁,配上香脆炸雞就是美味的韓式炸雞啦!(以上資訊參考官網

起家雞在台灣有內用、外帶、外送幾種服務,每間分店提供的不太一樣,大家可以參考官網,才不會白跑一趟喔!為了方便外帶外送,起家雞從包裝就很貼心,紙盒附提把的設計很好拿不易傾倒,炸雞炸好包裝起來提了就走相當方便,也不需要額外裝塑膠袋,我覺得相當不錯

▼紙盒的設計蠻特別的,還有專門放飲料的洞,回家路上飲料就不會東倒西歪啦

起家雞的炸雞有分帶骨跟去骨的,口味也蠻多種的,記得事先研究一下,不然一到店裡保證會選擇障礙發作喔~~招牌洋釀人氣青蔥起啵雷這三種口味我都很想吃,但我跟謝先生才兩個人吃不了太多,只好忍痛捨棄另外兩個口味,挑了據說是全店最辣的起啵雷來吃吃看囉!

起啵雷炸雞開箱囉!一打開紙盒就聞到柴魚香味,很少看到炸雞會搭配柴魚片,還蠻特別的,一旁放了一瓶可樂、一包醃白蘿蔔,啤酒我們就自備囉~

▼打開紙盒的時候柴魚片還在跳舞耶

起啵雷的炸雞看起來還蠻像糖醋排骨的(誤),醬汁輕薄透亮,看了就食指大動啊

盒內附有手扒雞手套,吃的時候就不怕弄髒手啦,炸雞都蠻大塊的,麵衣是很有存在感的那種,外帶回家雖然有點涼了,外皮卻還十分酥脆,實在是蠻厲害的~至於外面裹的醬汁……還真的會辣欸,本來覺得韓式的辣都甜甜的,除了三養辣雞泡麵辣到我快哭出來,其他的韓式辣度都很ok,沒想到起啵雷的後勁頗強,剛入口甜甜的很順,咬個幾下辣度就會衝上來了,平常都吃小辣的謝先生邊吃邊叫辣,只好狂灌啤酒🤣

炸雞每一塊的肉都很實在,咬下去會噴汁,非常juicy,我們點無骨的,吃起來非常方便,吃個兩塊就很有飽足感,忘了說柴魚片有畫龍點睛的效果,辣得受不了的時候配點柴魚片可以改變一下味蕾的感受,或配幾塊醃白蘿蔔也很解膩喔!

▼很努力想照雞汁給你們看

起家雞的份量比我預期的多,以宵夜來說2個人吃會非常飽,除非食量很大,不然一盒女生3人吃應該差不多,下次有機會也想再點個韓式手作飯糰跟韓式炸年糕來試試~

美食跟著作

吃過好吃的起家雞之後,謝太太的主婦魂上身,也想自己來做做看,但我真的超不會炸東西,所以決定試作後還是很擔心會失敗,上網研究了很多韓式炸雞、日式唐揚雞的作法,綜合出我自己的試作版本,分享給大家喔

材料
切塊雞腿肉(帶骨):300g
蒜泥:30g
蛋:2顆
日式柴魚醬油:2大匙
醬油:1大匙
香油:2小匙
鹽麴:1大匙
鹽酥雞椒鹽粉:1小匙
低筋麵粉:80g
玉米粉:20g
太白粉:適量
油:適量
蔥絲:4根蔥的量
白芝麻:適量

韓式辣醬材料
油:適量
味醂:2大匙
水:50cc
老酒:1大匙(家裡沒清酒只有老酒)

蒜末:30g
洋蔥末:30g
韓式辣椒醬:100g
番茄醬:100g
黑糖:2大匙
蜂蜜:1大匙
冰糖:1大匙
日式炒麵醬:1大匙
辣椒粉:1大匙

作法
溫馨提醒:雞肉要醃製2小時以上,所以想吃炸雞的話一定要提前醃肉喔!

1.取一大盆放入切塊的雞腿排(本來我想用無骨的雞腿肉,結果家附近的全聯沒有賣,就買帶骨的囉),倒入日式柴魚醬油、醬油、蒜泥、鹽麴、鹽酥雞椒鹽粉、香油攪拌均勻,建議可以戴手套接用手拌料,還能順便幫雞肉按摩

▼發現義美有賣純白芝麻的香油,立馬買來用

▼先放有水份的材料,混合好接下來就要加粉類了

2.步驟1的醬料拌勻後,將低筋麵粉及玉米粉過篩後拌入,攪拌均勻,包保鮮膜放入冰箱靜置至少2小時以上,如果前一晚先醃好會更入味

3.等待醃雞肉的空檔先來製作醬汁(醬汁材料參考我的廚師界偶像孫榮歐巴的教學影片,有興趣的朋友可以找影片來看喔),起油鍋炒香蒜末、洋蔥末,加入味醂、老酒(其實要用清酒),煮至酒精揮發後放入其餘材料,煮勻即可。煮好之後我有用調理機再打過,吃起來比較沒有顆粒,不打也可以

▼學姊送的馬祖老酒超香

▼炒一炒如果覺得太稠就補點熱水

4.取出醃好的雞肉,在表面上沾一層太白粉靜置10分鐘備用

▼每一面都要沾到粉喔

▼靜置一下讓粉反潮

5.熱油至160度,可以滴粉漿測試溫度,粉漿下沉一半就浮起來就差不多了,放入沾好太白粉的雞肉,炸約5分鐘,記得不時翻面,炸至表面都呈現金黃色,可以取出最厚的一塊雞肉切開來看看,不帶紅即可,記得取出雞肉靜置後,還要再二次炸喔!!

6.提高油溫至180度,可以滴粉漿測試溫度,粉漿會直接浮在表面,放回步驟5的雞肉,將表面炸至喜歡的顏色即可

▼二次炸不能省略喔,皮才會脆,顏色也好看

7.取出炸好的雞肉,一半趁熱裹上步驟3的醬料再撒上白芝麻就很像起啵雷炸雞啦,一半吃原味搭配蔥絲解解沒吃到人氣青蔥炸雞的饞

起啵雷炸雞的醬好像調的稠了點

▼一心一意想撒白芝麻,整個忘了要學習起啵雷放柴魚片

這次炸雞前我一直很猶豫要用BRUNO還是用瓦斯爐來炸,天氣一熱真的會降低主婦待在廚房裡的意願,想像一下在高溫的瓦斯爐前大火油炸的畫面實在讓人小害怕,所以後來還是選了可愛的BRUNO電烤盤,只要放在餐桌就能輕鬆炸雞啦,邊吹冷氣邊炸雞也太幸福了吧(但還是要注意通風喔)

平常我真的超少在家炸東西,這次也是抱著很可能失敗的心情做這道韓式炸雞,沒想到很成功耶,炸出來的雞肉皮脆肉多汁,不沾醬其實就很好吃,搭配上次沒點到的青蔥,十分涮嘴!沾醬料的版本配啤酒超對味,甜甜辣辣的醬汁,讓炸雞的味道多一個層次,我調的醬沒有起啵雷那麼辣,謝先生吃起來也終於不會唉唉叫啦~~

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