家常料理》辣炒年糕｜追劇必吃酸辣夠勁炒年糕

善用料理包快速煮出香辣夠味的辣炒年糕

記得之前有說過我最近很迷幾個韓國吃播的YouTuber，雖然我家謝先生一直嗆我看吃播浪費人生，可我覺得看了很療癒啊～每次看完都會瘋狂想吃又燙又辣的韓式料理，如果隨時能快速出一道邊吃邊看該有多好啊！一直覺得韓式料理的調味方式蠻不好掌握的，別擔心，謝太我有撇步，跟大家推薦我今天用的小磨坊辣炒肉片醬，無需額外調味就能煮出夠味的辣炒年糕，簡單又好吃到不要不要的！

材料
小磨坊辣炒肉片醬：1包
韓式年糕：400g
生豆皮：3片
洋蔥：1/3顆
紅蘿蔔：1/3根
水煮蛋：1顆
蔥花：少許
韓國芝麻油：適量
水：100ml
燙年糕用水：鍋子8分滿
燙年糕用鹽：2小匙

作法

1.洋蔥跟紅蘿蔔切絲備用

2.取湯鍋放水至8分滿，煮開後放鹽，放入年糕，用筷子攪動避免黏鍋，年糕煮軟後撈起瀝水備用。不同品牌的年糕煮的時間不太一樣，要留意不要煮過頭

▼年糕最好算好時間瀝乾水分就趕快下到醬汁那鍋，不然放太久會黏成一團⋯萬一真的黏成一團也沒關係，放到醬汁那鍋輕輕拌一下就開了

3.以韓國芝麻油起油鍋，開中小火煎生豆皮，煎至兩面金黃表面酥脆，取出備用

4.同鍋放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香

5.倒入小磨坊辣炒肉片醬拌炒，炒香後加水拌勻，放入年糕、豆皮加蓋以中小火煨煮5分鐘

▼醬一定要炒過才會香喔

6.開蓋放入水煮蛋，轉中大火，來回翻炒收汁，炒至喜歡的濃稠度就可以起鍋了，小心不要炒到完全沒湯汁喔，盛盤可撒點蔥花裝飾

醬汁成功的巴著香Q有勁的年糕，超級涮嘴，邊追劇或像我一樣邊看吃播邊享用，應該三兩下就清盤了！一般韓式辣炒年糕應該要放韓國魚板，但我實在不知道要去哪買，改用生豆皮取代，覺得豪好吃喔，生豆皮一定要煎過煮得時候才不會散掉，煨煮過程會吸收醬汁，一口咬下真的好juicy啊，感覺豆皮自己就可以當一道菜了，還很適合帶便當耶，還有水煮蛋也是必加，沾著醬汁的水煮蛋可以很適時的轉換口感跟解辣，下次我要放兩顆XD

最後提醒一下，挑選年糕時記得看成分，盡量選全米作的口感會比較好，川燙時加點鹽可以幫助入味，想省略川燙步驟直接丟進醬汁一起煨煮也是可以的，不過湯汁可能會稍微濃稠一些，就看個人喜好囉！