蒸烤爐食譜》聖誕節烤雞｜無敵配菜雞汁烤馬鈴薯塊｜BOSCH蒸烤爐

快來跟謝太太一起學烤全雞迎接聖誕節吧

最近走在街上已經開始有聖誕節的氣氛囉，說到聖誕節，烤全雞應該是最適合耶誕佳節的料理吧，上次用BOSCH蒸烤爐烤過羊排之後一直在想哪天一定要來烤個全雞試試看，前幾天抓到空檔趕快提前試做一下，希望聖誕節那天就可以讓烤全雞風光上桌啦～因爲從來沒烤過全雞，我看了超多國內外的烤雞教學才綜合出這次的作法，很感謝料理界的前輩們，大家就一起來看看謝太太的作法吧！

材料
全雞：1隻（2.5kg左右）
洋蔥：1顆
黑美人菇：半朵
紅蘿蔔：半根
馬鈴薯：5小顆
蒜頭：25顆
奶油：50克
月桂葉：3片
巴西利：1小朵
檸檬：1顆
鹽：適量
小磨坊百搭香草：適量
橄欖油：1大匙

作法
1.奶油切小塊置於常溫軟化，洋蔥切絲、紅蘿蔔切滾刀塊、黑美人菇剝成易入口大小、蒜頭整顆去皮備用。檸檬對切、馬鈴薯去皮切成6等分半月形泡過濾水備用

▼馬鈴薯切好一定要泡水喔，可去除多餘的澱粉也避免變色

2.取6顆蒜頭切成末，巴西利去梗切細末，兩者混合入奶油中備用

▼這奶油超級香，完全可以直接抹在麵包上去烤，下次一定要烤來吃

3.全雞用水清洗乾淨，瀝乾水分，將表面擦乾，將雞頭、雞腳取下（第一次處理全雞實在是太驚心動魄了，而且切得超醜！）
4..將鹽均勻塗抹在雞的表面及肚子內，表面再均勻灑上適量的小磨坊百搭香草（每個地方都有撒到就差不多了），撒完後用手稍微按摩一下

5.將步驟2的奶油抹在雞表面跟肚子內，邊抹邊稍微按壓，再將洋蔥、蒜頭全部塞入雞肚子內，最後放入對半切的檸檬

6.因為肚裡的醃料塞太滿，所以雞尾我用竹籤交叉串起來，兩隻雞腿用棉繩綁起來，靜置30分鐘等待入味（第一次綁雞腿…綁得不太好看）

7.利用等待的時間來準備配菜吧！取烤盤鋪上烘焙紙，馬鈴薯瀝乾水分，表面擦乾，撒上橄欖油、少許鹽，混合均勻，彼此不重疊的排在烤盤上，紅蘿蔔也放烤盤

8.醃好的全雞放蒸烤爐第二層烤架，配菜烤盤放第一層。三點食物探針從雞胸插入，連接烤箱後設定加熱模式4D熱風、145度、添加蒸氣強度2、中心溫度82（一般烤箱可以設定180度，烤約70-80分鐘）

▼烤的時候雞油會一直滴到下方烤盤，你說這馬鈴薯能不好吃嗎！

9. 中心溫度達到70度之後，放入黑美人菇，並將烘烤溫度提高至180度，讓表皮上色更好看，待中心溫度達設定值就可以拿出來了囉

有點搞剛的聖誕節烤全雞終於完成啦，雞皮超脆超香，真心不騙！聖誕節烤雞肉質的部分口感扎實但不至於很柴，可能我買的是土雞，如果想要軟嫩一點的口感，建議可以試試肉雞～下次烤的溫度上我應該會再調整一下，看能不能烤出更juicy的口感，到時再跟大家分享改良後的食譜喔

還有還有還有～～～～放在下方的烤盤承接了烤雞滴下來的精華雞油雞汁，這些精華全都讓烤盤裡的配菜吸好吸滿了，尤其馬鈴薯塊，真是好吃得不得了，口感Q軟，還有滿滿的雞汁香，美味度都快超過烤雞了啦，完全要跟小人們搶食才吃得到啊，大家如果有做這道烤雞一定要加烤馬鈴薯塊喔

▼雞頭剁掉的缺口不太好看，因為我實在太害怕只好請我家謝先生操刀，結果就…

▼雞皮帶著蒜香，超脆超好吃