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電烤盤食譜》厚實版明倫蛋餅|假日早午餐在家吃免排隊|BRUNO電烤盤

2019 年 11 月 12 日

好吃的明倫蛋餅教你如何在家做

講到逢甲夜市美食,我第一個想到的絕對就是明倫蛋餅,前不久去台中小旅行也是一下交流道就衝去報到,還記得第一次吃明倫蛋餅排超久的,現在多了幾家分店,非尖峰時間不用等太久,熱呼呼的現吃超級美味,我覺得微甜餅皮是最大特色,配上鹹香的蔥蛋十分涮嘴!回台北之後還是念念不忘明倫蛋餅的美味,雖然沒辦法週週下台中,但我有強大的BRUNO多功能電烤盤,趁週末嘗試調出微甜麵糊,煎了厚實版的明倫蛋餅,我覺得十分美味,小孩也超級捧場耶!

材料
低筋麵粉:100g
麵糊用雞蛋:1顆
鮮奶:約140ml(雞蛋+鮮奶=200ml)
砂糖:1大匙
煎蛋餅用雞蛋:2顆
蔥:1根
鹽:少許
油:適量

作法
1.低筋麵粉過篩、蔥切蔥花備用

2.先將蛋及鮮奶攪拌均勻,再加入砂糖拌勻

3.將步驟2倒入麵粉中拌勻,靜置10分鐘備用

4.取一碗打蛋,加入蔥花、少許鹽攪拌均勻,等等煎蛋餅時用

5.電烤盤溫度調至LOW預熱,預熱完成後加少許油,倒入一半的麵糊,將麵糊盡量平均攤開,再將溫度調高一點煎(不要超過MED)

6.餅皮煎至凝固並呈金黃色後盛起,倒入一半的蔥花蛋液,餅皮翻另一面蓋在蛋液上煎,蛋熟即可

▼蛋未凝固就要趕快將餅皮蓋上去

▼可用鍋鏟稍微將蛋液攤開

▼煎出很美的紋路

7.將餅皮再次翻面,此時可以加入喜歡的調味料,胡椒鹽、醬油膏、辣椒醬都可以,將餅皮捲起來就能享用囉,另一片蛋餅就用同樣的方式再操作一次

▼這煙也太有戲了~餅皮趁熱吃會外脆內軟喔

這次煎出來的蛋餅跟明倫蛋餅還真有點像,差別在於我煎的餅皮比較厚實,早餐吃一個一定會飽,如果希望餅皮薄一些,麵糊可以再多加一點水,麵糊稀一點比較容易煎出薄片!

慵懶的假日用BRUNO電烤盤輕鬆煎個蛋餅,配上一杯熱呼呼的茶,就可以在家享用好吃的早午餐囉~

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