電烤盤食譜》無油料理蛤蜊炊飯｜海味與米飯的完美結合｜BRUNO電烤盤

用BRUNO陶瓷料理深鍋煮出粒粒分明的炊飯

料多多的日式炊飯是我跟孩子都很喜歡的料理（我家謝先生除了根莖類都不挑食所以跳過他🤣），食物的營養跟鮮味在烹煮的過程中被白米吸收進去，變成好吃的米飯，很容易就一碗接著一碗啊！最近嘟多愛上蛤蜊，所以煮了這道蛤蜊炊飯，大受孩子好評！

材料

蛤蜊：750g
米酒：120ml
白米：1.5杯（量米杯）
柴魚醬油：1/2大匙
味醂：1/2大匙
紅蘿蔔：1/4根
蔥：1根
薑片：2片
鮭魚卵：適量（可不加）

作法

1.紅蘿蔔切小丁、蔥切蔥花備用、白米洗淨瀝乾水份備用

▼洗好的米一定要瀝乾水份，才能掌握之後要加多少水量一起煮

2.吐好沙的蛤蜊洗淨，取湯鍋放入蛤蜊、米酒、薑片，蓋上鍋蓋以中火煮至蛤蜊都打開

3.取出蛤蜊，剩餘的湯汁取出比1.5量米杯多一點點的份量，如果鍋底還有些微雜質要小心不要撈到，湯汁不夠多的話可以補水

4.將蛤蜊肉取出，另外留幾個帶殼的最後裝飾用

5.將白米放入BRUNO深鍋，倒入蛤蜊湯汁、紅蘿蔔丁、柴魚醬油、味醂，蓋上鍋蓋以中溫煮滾，調至低溫續煮15分鐘左右（我買的蛤蜊煮出來的湯汁就蠻鹹的，所以不需要加太多調味，大家可以先試喝煮出來的湯汁來調整調味料的量）

▼用玻璃鍋蓋很方便，可以隨時觀察米飯的狀況

6.確認米飯煮熟，放入剝好的蛤蜊肉拌勻，吃的時候可以放上幾顆帶殼蛤蜊、適量鮭魚卵、蔥花裝飾喔

▼BRUNO煮的米飯吃起來跟用電鍋煮的完全不一樣，米有熟透但還保有彈性，吃起來粒粒分明

▼鍋底有一些鍋巴，煮的過程記得用低溫就好，避免鍋底燒焦

▼拌飯的時候就能聞到淡淡海味，好療癒

用BRUNO陶瓷深鍋煮出來的米飯還蠻讓人驚艷的，米飯帶有蛤蜊的鹹香海味，粒粒分明的口感誘人再來一碗💕最後撒上的蔥花很加分，微微嗆辣讓溫和的蛤蜊炊飯多了點個性，超愛鮭魚卵的我覺得搭配著一起吃也好美味，不過我家謝先生覺得會有點腥味，所以鮭魚卵是選配，大家可以依照自身喜好決定要不要加喔

▼蔥花跟鮭魚卵都好加分，讓蛤蜊炊飯多了一點層次

最近嘟多兄弟突然愛上蛤蜊，前不久他們還連一顆都不敢吃耶，幾次要他們嘗試看看都是直接給我吐出來，現在卻變成兩個人搶著吃🤣其實在孩子成長的過程中常常發生這種情況，很多事都要等待時機，時機到了自然就會了、敢了，我覺得這過程其實跟等蛤蜊開口的感覺有點像啊～從期待他們趕快睡過夜、自己吃飯、戒尿布、獨立入睡，到長大一點之後開始希望他們學好英文、認真練習才藝、自己完成作業、整理房間……，有時候孩子跟不上預期會讓我們很有挫折感，但只要停下來稍微回想一下孩子成長的過程就知道時機很重要，就像鍋子裡的蛤蜊一樣，時間到了殼自然就會打開，在時機來臨之前我們只能從旁帶領、鼓勵，當然偶爾也會碰到幾顆無論你煮多久也開不了口的蛤蜊，遇到這種情形其實再怎麼努力瞪著鍋子也沒用，反而該選擇放手，因為硬是撬開蛤蜊也是壞掉不能吃的😂

下次如果聽到身邊的新手媽媽對孩子的狀況感到焦慮，我想我會請她跟我一起吃一碗蛤蜊炊飯，提醒我們自己要靜待時機，孩子終會長成屬於他的樣子！