謝太廚房 家常料理

家常料理》辣炒年糕|追劇必吃酸辣夠勁炒年糕

2019 年 10 月 30 日

善用料理包快速煮出香辣夠味的辣炒年糕

記得之前有說過我最近很迷幾個韓國吃播的YouTuber,雖然我家謝先生一直嗆我看吃播浪費人生,可我覺得看了很療癒啊~每次看完都會瘋狂想吃又燙又辣的韓式料理,如果隨時能快速出一道邊吃邊看該有多好啊!一直覺得韓式料理的調味方式蠻不好掌握的,別擔心,謝太我有撇步,跟大家推薦我今天用的小磨坊辣炒肉片醬,無需額外調味就能煮出夠味的辣炒年糕,簡單又好吃到不要不要的!

材料
小磨坊辣炒肉片醬:1包
韓式年糕:400g
生豆皮:3片
洋蔥:1/3顆
紅蘿蔔:1/3根
水煮蛋:1顆
蔥花:少許
韓國芝麻油:適量
水:100ml
燙年糕用水:鍋子8分滿
燙年糕用鹽:2小匙

作法

1.洋蔥跟紅蘿蔔切絲備用

2.取湯鍋放水至8分滿,煮開後放鹽,放入年糕,用筷子攪動避免黏鍋,年糕煮軟後撈起瀝水備用。不同品牌的年糕煮的時間不太一樣,要留意不要煮過頭

▼年糕最好算好時間瀝乾水分就趕快下到醬汁那鍋,不然放太久會黏成一團⋯萬一真的黏成一團也沒關係,放到醬汁那鍋輕輕拌一下就開了

3.以韓國芝麻油起油鍋,開中小火煎生豆皮,煎至兩面金黃表面酥脆,取出備用

4.同鍋放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香

5.倒入小磨坊辣炒肉片醬拌炒,炒香後加水拌勻,放入年糕、豆皮加蓋以中小火煨煮5分鐘

▼醬一定要炒過才會香喔

6.開蓋放入水煮蛋,轉中大火,來回翻炒收汁,炒至喜歡的濃稠度就可以起鍋了,小心不要炒到完全沒湯汁喔,盛盤可撒點蔥花裝飾

醬汁成功的巴著香Q有勁的年糕,超級涮嘴,邊追劇或像我一樣邊看吃播邊享用,應該三兩下就清盤了!一般韓式辣炒年糕應該要放韓國魚板,但我實在不知道要去哪買,改用生豆皮取代,覺得豪好吃喔,生豆皮一定要煎過煮得時候才不會散掉,煨煮過程會吸收醬汁,一口咬下真的好juicy啊,感覺豆皮自己就可以當一道菜了,還很適合帶便當耶,還有水煮蛋也是必加,沾著醬汁的水煮蛋可以很適時的轉換口感跟解辣,下次我要放兩顆XD

最後提醒一下,挑選年糕時記得看成分,盡量選全米作的口感會比較好,川燙時加點鹽可以幫助入味,想省略川燙步驟直接丟進醬汁一起煨煮也是可以的,不過湯汁可能會稍微濃稠一些,就看個人喜好囉!

 

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