謝太廚房 家常料理

家常料理》日式炸雞|日清炸雞粉|新手也能輕易掌握的半煎炸法

2019 年 10 月 29 日

不用很多油就能煎炸出好吃的日式炸雞

平常我在家超少作油炸料理,一來是覺得一大鍋炸油用完不知如何處理,二來是我覺得炸東西的火候超難控制,所以我家餐桌幾乎不會出現油炸物,今年五月去日本的時候,表妹托買日清炸雞粉,本來我是興趣缺缺,結果在日本超市光是看到本人包裝上「最高金賞店監修」幾個大字就覺得不買不行(腦波超弱),趕快把架上通通掃起來,可惜那間超市只有上架醬油風味的,不然真想全系列都帶回來耶!回台灣後才知道這個炸雞粉超多人推的,可是買炸雞粉很簡單,「炸」雞不簡單啊,謝太太還是秉持著能不油炸就不油炸的中心思想,試著用半煎半炸的方式作出炸雞,我覺得蠻可以的喔

材料
日清炸雞粉醬油風味:1包(100g)
水:100mL
雞胸肉:300g
美白菇:1包
酪梨油:適量

▼你們看看最高金賞店那幾個大字,是不是不買不行!

作法
1.雞胸肉切一口大小備用(我這次買到雞胸丁,拿出來就可以用了超方便),美白菇切除蒂頭撕成易入口大小備用
2.日清炸雞粉1包與水100ml混合攪拌均勻

▼這次粉漿完全照包裝上的說明調製


3.將步驟1混合好的粉漿倒1/3至另一個攪拌碗,美白菇分別沾上粉漿放盤子備用


4.雞胸丁放入其餘2/3的粉漿中,用手抓醃,讓每塊雞丁都均勻沾上粉漿,蓋上保鮮膜放冷藏靜置10分鐘

▼抓醃完成是這種感覺


5.平底鍋中倒入適量酪梨油,油面高約1公分,以中火加熱至160度左右(可以滴麵漿測試油溫,麵漿沉到鍋底馬上浮起來就差不多了)
6.將步驟4的雞丁依序下鍋,彼此不要重疊,全部下鍋後有耐心的稍微等一下不要翻動,煎約2分鐘,輕輕搖晃鍋子看看雞丁是否已不黏鍋

7.翻面續煎約2分鐘,兩面都煎至金黃色後起鍋瀝油

▼這個顏色就差不多囉

▼最近剛買的瀝油盤很好用耶

▼半煎炸完成的雞丁顏色超誘人

8.將步驟3的美白菇依序下鍋,約煎1分鐘翻面,兩面都煎至金黃色即可起鍋瀝油

用半煎炸的方法感覺起來是不是比用炸的簡單許多啊,而且用油量比較少,油溫也不用拉到太高,雞肉的部分作出來其實就是類似台式鹹酥雞的口感,外皮雖然沒有像一般日式炸雞那麼酥脆,但我覺得也很好吃!這次我用的是雞胸肉,如果用雞腿肉應該會更多汁

▼撒點七味粉也好吃喔

日清炸雞粉的使用說明是1包粉配500g的雞肉,我這次只用了300g的雞肉,所以多出來的粉漿想說家裡還有一包美白菇就來試試看,沒想到意外的相當好吃,半煎炸後的美白菇十分酥脆,跟夜市的炸菇菇有得拚喔,一上桌嘟多兄弟馬上搶食,差點連照片都沒拍到啊,下次應該可以挑戰杏鮑菇、金針菇,來盤綜合菇大集合

日清炸雞粉本身調味就蠻重的,看很多部落客分享都說味道偏鹹,我跟謝先生吃起來也是覺得算重口味,建議可以搭配生菜一同享用會比較平衡一點~除此之外這包炸雞粉真的沒什麼可挑惕的,家裡囤個幾包,隨時想來點炸雞配啤酒或炸菇菇配可樂都沒問題啦,希望下次去日本可以把其他口味都掃回來!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply