瘦身料理》韓式麻藥蛋｜小撇步煮出不敗溏心蛋｜常備菜

15分鐘就能完成的瘦身常備菜

韓國麻藥蛋在IG上紅一陣子了，蛋&各式辛香料都是我很愛的食材，非常好奇吃起來的味道如何，但之前全台缺蛋實在捨不得一次拿好幾顆蛋來試作這道菜😂，只好放入口袋名單想著有一天一定要試試！最近蛋危機解除，終於可以跟麻藥蛋見面啦～～

材料
蛋：6顆
洋蔥：半顆
蔥：1根
蒜頭：2瓣
紅辣椒：1根（想辣一點就放朝天椒）
綠辣椒：1根
糖：1大匙
醬油：160ml
柴魚醬油：40ml
水：300ml
熟白芝麻：適量
(醬油：水約為1：1.5)

作法

1.備一鍋水（食譜份量外）煮水煮蛋，水沸騰後加入一匙鹽，小心放入雞蛋，轉中火續煮，期間不時輕輕翻動雞蛋，煮出來的蛋黃才會置中，半熟蛋約煮7-8分鐘，全熟蛋約煮10分鐘，可依個人喜好調整烹煮時間

▼鍋子要有深度，水一定要蓋過蛋

2.將洋蔥切丁、紅綠辣椒及蔥切末、蒜頭壓成蒜泥，加入醬油、柴魚醬油、水、糖混合均勻備用 （建議將醬汁放入可密封的容器裡，放入水煮蛋之後就能直接冷藏）

▼實在太喜歡這系列的韓式醬料碟了（劃錯重點）！

3.準備一盆冰飲用水（食譜份量外），將煮好的水煮蛋放入冰水內降溫，蛋稍為冷卻後剝殼放入步驟2的醬汁內，撒上白芝麻

▼煮好的蛋要馬上降溫，不然蛋黃會越來越熟

▼剝好殼白白嫩嫩的水煮蛋看起來就好吃

4.泡入醬汁的蛋放在密封盒中冷藏6小時以上即可食用，冷藏保存請於3日內食用完畢

▼減肥的時候冰箱裡有這一盒就不用擔心肚子餓沒點心吃啦

▼滿滿辛香料會讓人食慾大開（咦，不是要減肥）

真的沒想到麻藥蛋的作法如此簡單啊，不需要一滴油連事後清潔整理都好方便😆這次煮的溏心蛋超級成功，蛋白完全凝固、蛋黃軟硬適中，口感相當好啊！水煮蛋連同醬汁一同密封冷藏，我冰了一個晚上才拿出來享用，冷藏過程中如果想到會去翻面一下水煮蛋，讓每個面都能吸附醬汁，冰了一晚的麻藥蛋非常入味，Q彈的蛋配著滿滿辛香料一同入口實在太幸福了，辛香料的香味完全融入醬汁，卻沒有預想的辛辣口感，反而多了一份溫潤感，忍不住盛了一碗白飯，簡直與麻藥蛋是絕配，再配點生菜、海苔，韓式風味的簡易午餐就完成啦，我已經開時期待製作下一次的麻藥蛋啦！

▼看看這誘人的蛋黃，減肥時能吃到這種美味也太幸福

▼用生菜包飯、麻藥蛋一同享用超級清爽

▼小提醒！麻藥蛋泡在醬汁裡越久也會越鹹，所以一開始的醬汁不要調得太鹹喔

最後來分享一下水煮蛋的方法，大家可以多試試就會煮出自己喜歡的完美水煮蛋囉～

💕水煮蛋小技巧💕

📍Point：如果蛋從冰箱拿出來就直接煮的話，蛋殼很容易破，建議冷藏蛋要先放在常溫下退冰，或是用溫水泡一下再煮喔！
📍Point：煮蛋的鍋子要夠深夠大，每顆蛋都要完全泡在水中，煮的時候要時不時輕輕攪動，蛋黃才會置中

要煮出完美水煮蛋有許多方法，基本上可以分為冷水or熱水煮兩種，簡單的幫大家介紹一下這兩種方法的區別喔
冷水法『蛋殼比較不容易破』
取深鍋放水、放鹽，再小心放入雞蛋，開中火煮，溫泉蛋約煮8分鐘、半熟蛋約煮10分鐘、全熟蛋約煮12分鐘，撈起後泡冰水降溫再剝殼

熱水法『蛋黃比較容易置中』
取深鍋放水，水大滾後放鹽，再小心放入雞蛋，轉中火續煮。溫泉蛋約煮6分鐘、半熟蛋約7-8分鐘、全熟蛋約10分鐘，撈起後一樣馬上泡冰水降溫再剝殼