謝太廚房 家常料理 電烤盤食譜

電烤盤食譜》日式關東煮|冬日必吃|BRUNO電烤盤

2019 年 11 月 24 日

從第一口吃到最後一口都熱騰騰的日式關東煮

看日劇常常都可以看到男女主角邊吃著關東煮邊聊心事的場景,有著清澈湯頭和滿滿食材的那鍋關東煮冒著陣陣白煙,和喜歡的家人或朋友並肩而坐,選擇自己喜歡的食材入口,不僅食物看起來都好美味,那種圍著小爐的溫暖氛圍也讓人好想追求啊~所以自從有了BRUNO電烤盤後,我心心念念就是要添購陶瓷料理深鍋,找了代購等了將近10天,可愛的小白鍋終於來啦!不囉唆,立馬用日式關東煮來舉行開鍋儀式吧!

材料
白蘿蔔:1根
紅蘿蔔:1/2根
蒟蒻:1塊
黑美人菇:半株
水煮蛋:4顆
油豆腐、甜不辣、丸類:隨意
冷凍花椰菜:1/4顆
茅乃舍高湯包:4包
水:1600ml
日式醬油:2大匙

作法
1.白蘿蔔削皮切大塊,每一塊蘿蔔上用刀子劃出十字幫助入味,小心不要切斷,再將切面邊緣削出圓角,煮的時候比較不會散掉

2.紅蘿蔔切滾刀塊、黑美人菇剝成易入口大小、油豆腐對切、其他甜不辣及丸類切成易入口大小備用


3.長方形蒟蒻洗淨對切成兩個正方形,再對切成三角形,表面上輕輕切出格子狀以幫助入味
4.煮一鍋水(材料份量外)沸騰後將油豆腐及甜不辣、丸類川燙一下去除表面油脂,取出瀝乾水分備用
5.煮一鍋水(材料份量外)沸騰後放入蒟蒻煮5分鐘去除腥味,取出瀝乾水分備用
6.取陶鍋熬湯底,陶鍋放入水、高湯包、醬油、白蘿蔔開中大火煮沸,轉小火煮至可用筷子穿過白蘿蔔,放入蒟蒻、水煮蛋續煮20分鐘,再放入紅蘿蔔煮10分鐘(湯底另外熬起來如果沒用完隔天還可以繼續用,而且用瓦斯爐熬感覺速度比較快一些,如果嫌麻煩直接用BRUNO陶瓷深鍋熬湯也可以)

▼白蘿蔔、水煮蛋、蒟蒻據說是日本人最愛的關東煮三大食材


7.湯底準備好就可以拿出BRUNO電烤盤+陶瓷料理深鍋,將喜歡的食材全部放入鍋中,再將步驟6的湯底及食材舀入,火力開至最強,煮滾後調至WARM-LOW間,就可以熱騰騰的享用好吃的關東煮囉

冬日餐桌擺出這一鍋就無敵啦,記得食材好好的擺盤一下才賞心悅目,吃膩火鍋的時候改吃關東煮我覺得相當不錯,用茅乃舍高湯包熬出的湯底很清甜,原本最擔心的白蘿蔔、蒟蒻、水煮蛋都入味了,但不是死鹹的那種,帶著柴魚香味的湯底跟白蘿蔔真是絕配,相當順口好吃!如果時間充裕,湯底熬好的時候可以將這三樣食材泡在湯汁裡一段時間,會幫助入味喔~其他的魚漿類食材就不用多說了,只要買到品質好的,配上這湯頭毫無懸念的好吃啊,還有還有,油豆腐我大推,我在市場買的現做油豆腐,不像一般火鍋店吃到的那種外皮會比較硬,口感超級滑嫩,配一點湯一起入口實在太幸福啦

最後冒煙的鍋來一張,真的不騙人,從第一口吃到最後一口都熱騰騰,但是要小心燙嘴,謝太太我心急想趕快試吃,結果嘴裡都燙破皮了,貪吃的人需要鐵嘴啊!

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