謝太廚房 電烤盤食譜

電烤盤食譜》大阪燒|讓小孩吃下很多菜的妙招|BRUNO電烤盤

2019 年 10 月 20 日

用電烤盤煎出保留高麗菜爽脆口感的厚實大阪燒

嘟多兄弟都很愛吃肉,相較之下菜類吃得很少,尤其嘟哥對蔬菜幾乎是一律拒絕,最近上了幼稚園有稍微好一點,可是在學校肯吃菜,回到家又開始拒吃啦!為了讓兄弟倆飲食平衡一點,今天拿出謝太太口袋裡的妙招,用Bruno電烤盤煎大阪燒讓小孩不知不覺吃下很多高麗菜喔~

材料
低筋麵粉:110g
高麗菜:200g
蔥:60g
蛋:1顆
水:100 ml
醃嫩薑:5片
豬五花肉薄片:6片
小磨坊照燒雞腿醬:適量
沙拉醬:適量
青海苔粉:適量
柴魚調味粉:1小匙
油:適量

作法
1.電烤盤以中高溫預熱,高麗菜切絲、蔥切蔥花、醃嫩薑切末備用
2.調理盆中放入麵粉、蛋、水、柴魚調味粉,用打蛋器攪拌至滑順無顆粒

▼攪拌均勻即可,不要過度攪拌避免出筋

3.將高麗菜、蔥花、醃嫩薑末加進去與麵糊攪拌均勻(可留一些蔥花不加,最後裝飾用)

▼用長柄湯匙由盆底往上拌勻

4.電烤盤調中火,放入適量油,倒入步驟3一半的麵糊,用鍋鏟稍微整成圓形,上方放3片豬五花肉薄片,肉片彼此不要重疊

▼買來的豬五花肉片如果太長要切一下喔

5.蓋上蓋子以中小火煎5分鐘
6.確認下面已煎至酥脆金黃後翻面,蓋上蓋子再煎4分鐘,確認熟透即可盛盤

▼豬肉大概是煎到這種感覺

7.大阪燒表面塗上適量的小磨坊照燒雞腿醬,擠上沙拉醬,撒上蔥花、青海苔粉就完成了
(再用一樣的方式煎另一半的麵糊)

煎大阪燒的時候記得不要一直壓,才能煎出蓬鬆的感覺,喜歡高麗菜爽脆口感的話就切粗絲,如果跟我一樣想讓小孩多吃一點菜可以切細絲或細末,這樣比較不會被發現有加菜,我今天兩種切法都有作,小孩版的成功瞞過嘟多兄弟,謝太我超。開。心。當媽的就是這樣,煮出來的料理孩子捧場,又達成讓他們多吃點菜的目的,真的會很開心啊~

另外材料中的嫩薑片其實應該要用日本的紅薑,但不知道要去哪買,家裡剛好有台式醃嫩薑我就拿來用用看,味道也很不錯喔!

我覺得醬料是大阪燒的靈魂,因為煎餅本身沒有太多調味,要靠醬料來提味,之前買專門用的大阪燒醬都會放到過期用不完,這次我選用小磨坊的照燒雞腿醬,味道意外的十分搭,而且小包裝一下就用完了,很方便喔!

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