家常料理》台南古早味煎椪餅｜單吃配茶配咖啡｜加蛋一起煎滋味更美妙

用古早味台南椪餅來點不一樣的下午茶

大家知道台南椪餅（又稱香餅）這個古早味點心嗎？每次回台南有看到椪餅就會想買幾個回家當零食吃，台南椪餅的餅皮有些許厚度，咬起來吃得到麵香，內部有黑糖內餡（也有白糖的），剝成小塊配咖啡或茶一起吃還蠻搭的喔，會越嚼越涮嘴～台南椪餅除了單吃聽說還可以加蛋一起煎，這次謝太就來挑戰一下台南在地椪餅月子餐的做法！

材料
台南椪餅：1個
蛋：1顆
麻油：適量（我這次手邊剛好沒黑麻油就用芝麻香油取代）

作法

1.將椪餅上挖開一個小洞，打一顆蛋倒入椪餅中

▼不用懷疑直接整顆蛋打進去就對了

2.用麻油熱鍋，放入椪餅

3.接著以中小火慢煎，邊煎邊用鍋鏟壓扁椪餅

▼要有點耐心邊煎邊壓，不能一口氣壓扁喔

4.煎至兩面金黃，微焦微脆就完成囉！

▼蛋香跟黑糖香都好誘人啊

▼煎出微焦感、蛋也熟了就可以了

剛起鍋的煎椪餅真的有夠香，這次手邊剛好黑麻油用完了，就用芝麻香油取代，跟蛋結合在一起一樣超香，入口的口感也很特別，外層是偏脆的口感，還有煎蛋的香味，咬下去吃得到麵香、麻油香、還有融化的黑糖，鹹鹹甜甜的意外很搭配😋

據說麻油椪餅煎蛋是台南在地的坐月子吃法，還有『三粒椪餅卡贏一隻麻油雞』的說法，是不是聽起來就很補，冷冷的冬天來一個煎椪餅當下午茶，吃了會從心底暖出來耶，不是坐月子也可以一飽口福喔！