謝太廚房 家常料理 鑄鐵鍋食譜

鑄鐵鍋食譜》養生蔬菜湯|天涼喝好湯|LC圓鍋

2019 年 11 月 10 日

天涼就來碗熱呼呼的蔬菜湯暖暖一家人的胃

我家嘟多兄弟都是肉吃得多菜吃得少,我每天都在想該如何讓他們多攝取一些蔬菜的營養,想到白頭髮都快跑出來了啊~前幾天去市場看到白蘿蔔還蠻漂亮的,就買了一大根回家,靈機一動來煮一鍋蔬菜湯,微甜的滋味兩小都願意喝喔(媽媽轉圈圈)

材料
紅蘿蔔:1根
白蘿蔔:半根
牛蒡:1根
乾香菇(小):6朵
高麗菜:1/8顆
薑片:3片
苦茶油:少許
鹽:適量

作法

1.白蘿蔔、紅蘿蔔切滾刀塊備用(紅蘿蔔我買到有機的,所以洗乾淨沒有削皮)

2.牛蒡用絲瓜絡(天然菜瓜布)刷洗乾淨,再用刀背輕輕去處髒污處後切斜片,泡水備用(一定要邊切邊泡水,不然會瞬間發黑)
3.乾香菇泡軟備用,泡香菇的水留著,等等加到湯裡一起煮會更美味喔
4.鑄鐵鍋放少許油熱鍋,依序放入薑片、乾香菇煸香,再放入紅蘿蔔炒香,最後再把白蘿蔔跟牛蒡倒入稍微拌炒一下

▼要有點耐心煸出香菇的香氣

▼紅蘿蔔用油炒過更營養喔

5.鍋中加水至淹過食材,蓋上鍋蓋以中火煮滾,再轉小火燉煮40分鐘

▼別忘了泡香菇的水也一起加進去

6.開蓋放高麗菜,放點鹽調味再煮個3分鐘就完成了

關於蔬菜湯的好處大家可以google參考,我單純是希望嘟多兄弟可以多攝取點蔬菜的營養,煮成湯喝他們接受度比較高!蔬菜湯喝起來味道清甜好入口,燉湯的料夠軟很好吃,把料撈出來淋點日式柴魚醬油就可以當一盤配菜,如果家裡有大鍋子可以一次多煮一點湯,一些當餐喝掉,剩下的分裝冷凍起來當高湯備用,這樣隨時要煮麵煮湯都很方便喔!

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