蒸烤爐食譜》脆皮香料烤雞腿排｜添加蒸氣烤出脆皮多汁雞腿排｜BOSCH蒸烤爐

教你用BOSCH蒸烤爐輕鬆烤出有脆皮的雞腿排

今年搬到新家之後最讓我滿意的就是我們重作的整套廚具，不僅有了料理善後好幫手的洗碗機，還閉眼砸重金買了BOSCH嵌入式蒸烤爐，其實本來很擔心會不實用，因為去百貨公司櫃上諮詢的時候，店員建議我蒸爐跟烤箱分開買，這樣才能同時作多樣料理，但礙於空間規劃跟預算我們只打算買一樣，最後還是選擇試試看蒸烤爐，用了幾次之後覺得還蠻不錯的！現在就來分享如何運用添加蒸氣的功能烤出脆皮多汁的雞腿排喔（如使用一般烤箱請微調烘烤時間）

材料
去骨雞腿排：2支
蒜頭：4瓣拍碎
鹽：適量
義式綜合香料：適量
橄欖油：少許

作法
1.將去骨雞腿排洗淨擦乾放入玻璃保鮮盒，用叉子在兩面都叉幾下（我今天忘了囧），兩面均勻抹上少許橄欖油、適量鹽、義式綜合香料，再加入蒜頭，稍微抓醃按摩後加蓋放置冰箱30分鐘以上

2.將雞腿排皮朝上放入烤盤，置於第三層烤架（一般烤箱中層），於面板選擇熱風上火燒烤、溫度200度、添加蒸氣強度2，烤12-15分鐘（需視雞肉厚度調整時間）

▼面板好難拍喔

3.確認雞腿排熟了（筷子能戳進最厚的部位就是熟了），將烤盤上移一層，烤箱升溫至230度，烤約3分鐘至雞皮上色即可

我一直覺得烘烤時間很難抓，建議預定烘烤時間結束前5分鐘可以快速打開烤箱檢視一下肉熟了沒，避免一不小心烤過頭就可惜了

夾出雞腿排後稍放涼就可以切了，不誇張，切下去真的有脆皮喀滋喀滋的聲音，烤盤中的雞汁千萬別倒掉，一定要淋回雞腿排上。想吃到脆皮建議要趁熱享用，不然像我今天拍完照皮就有一點回軟了，但還是很香，愛吃皮的嘟哥把好幾塊肉的皮都掃掉！嘟多兄弟都很愛雞腿，雖然外面買現成的也很方便，不過還是自己在家烤給他們吃比較安心，作法這麼簡單一點都不麻煩！

有了蒸烤爐這個廚房好幫手，準備晚餐省事很多，我很喜歡烘烤時添加蒸氣的功能，比較不用擔心外面燒焦裡面卻沒熟的狀況，缺點是設定上比較複雜，一開始要花一些時間詳讀說明書＆看官方教學影片，需要實際多操作幾次才能比較上手喔！