家常料理 蒸烤爐食譜

蒸烤爐食譜》脆皮香料烤雞腿排|添加蒸氣烤出脆皮多汁雞腿排|BOSCH蒸烤爐

2019 年 10 月 1 日

教你用BOSCH蒸烤爐輕鬆烤出有脆皮的雞腿排

今年搬到新家之後最讓我滿意的就是我們重作的整套廚具,不僅有了料理善後好幫手的洗碗機,還閉眼砸重金買了BOSCH嵌入式蒸烤爐,其實本來很擔心會不實用,因為去百貨公司櫃上諮詢的時候,店員建議我蒸爐跟烤箱分開買,這樣才能同時作多樣料理,但礙於空間規劃跟預算我們只打算買一樣,最後還是選擇試試看蒸烤爐,用了幾次之後覺得還蠻不錯的!現在就來分享如何運用添加蒸氣的功能烤出脆皮多汁的雞腿排喔(如使用一般烤箱請微調烘烤時間)

材料
去骨雞腿排:2支
蒜頭:4瓣拍碎
鹽:適量
義式綜合香料:適量
橄欖油:少許

作法
1.將去骨雞腿排洗淨擦乾放入玻璃保鮮盒,用叉子在兩面都叉幾下(我今天忘了囧),兩面均勻抹上少許橄欖油、適量鹽、義式綜合香料,再加入蒜頭,稍微抓醃按摩後加蓋放置冰箱30分鐘以上


2.將雞腿排皮朝上放入烤盤,置於第三層烤架(一般烤箱中層),於面板選擇熱風上火燒烤、溫度200度、添加蒸氣強度2,烤12-15分鐘(需視雞肉厚度調整時間)

▼面板好難拍喔

3.確認雞腿排熟了(筷子能戳進最厚的部位就是熟了),將烤盤上移一層,烤箱升溫至230度,烤約3分鐘至雞皮上色即可

我一直覺得烘烤時間很難抓,建議預定烘烤時間結束前5分鐘可以快速打開烤箱檢視一下肉熟了沒,避免一不小心烤過頭就可惜了

夾出雞腿排後稍放涼就可以切了,不誇張,切下去真的有脆皮喀滋喀滋的聲音,烤盤中的雞汁千萬別倒掉,一定要淋回雞腿排上。想吃到脆皮建議要趁熱享用,不然像我今天拍完照皮就有一點回軟了,但還是很香,愛吃皮的嘟哥把好幾塊肉的皮都掃掉!嘟多兄弟都很愛雞腿,雖然外面買現成的也很方便,不過還是自己在家烤給他們吃比較安心,作法這麼簡單一點都不麻煩!

有了蒸烤爐這個廚房好幫手,準備晚餐省事很多,我很喜歡烘烤時添加蒸氣的功能,比較不用擔心外面燒焦裡面卻沒熟的狀況,缺點是設定上比較複雜,一開始要花一些時間詳讀說明書&看官方教學影片,需要實際多操作幾次才能比較上手喔!

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