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家常料理》樂華夜市~涼拌手撕雞太好吃|自製涼拌蔥香酸辣雞|夜市人氣美食學起來|減重必吃料理

2020 年 8 月 17 日

樂華夜市爆紅美食涼拌手撕雞

永和樂華夜市在我心中就是一個從小逛到大、美食密度很高的夜市,今天來推薦近期超有人氣的涼拌手撕雞,這家手撕雞原本生意就不錯,後來被千千介紹之後人氣更是狂上升啊!別看它只是一台小小的攤車,每天都是大排長龍喔,想買可不能太晚來,最好5、6點就好去了,之前我不知道撲空了多少次啊~

樂華涼伴手撕雞
地址:新北市永和區永平路6號(靠樂華夜市入口處)

▼種類豐富的各式蔬菜,看了就食慾大開

我每次買鹹水雞的時候都很容易迷失在價目表中,樂華涼伴手撕雞完全沒這個困擾,類似套餐的點法相當簡單,依當天的食量決定即可

涼拌手撕雞 100
豪華手撕雞 150元=手撕雞+任選3樣時蔬配料
無敵手撕雞 200元=手撕雞+任選6樣時蔬配料
百檸青菜 100元=任選5樣時蔬配料

難得買到,我跟謝先生決定這次就點無敵手撕雞一次吃個過癮吧!6樣任選的時蔬配料我們點了木耳、娃娃菜、玉米筍、青花菜、蘋果、百頁豆腐,整個份量比想像的大很多,雖然之前買過幾次了,但是看到這份量感還是蠻驚人的!除了自己選的配菜,老闆還會加入很多洋蔥絲、筍絲,最後還會撒上花生粒,我很喜歡樂華涼伴手撕雞的調味,醬汁吃得出新鮮檸檬的香味,酸酸辣辣的不會過鹹,吃起來相當清爽,感覺比鹹水雞更沒負擔喔~手撕雞的部分肉質不乾柴,配上爽脆的蔬菜,真的會一口接一口,本來還想說這份量也太大了,沒想到輕鬆完食啊

▼這盤大概才1/2的份量喔,夏天來上一盤當晚餐超級適合

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吃完樂華涼伴手撕雞之後我發現這道菜很適合我家謝先生,因為他最近也踏上健身之路了,不過目標非常佛係,沒有要變成低脂大肌肉男,只是想找個教練督促自己運動,順便稍稍減脂而已,雖說是佛係健身,但飲食還是要照三餐拍給教練過目,所以最近煮飯都很傷腦筋,不能一下大爆醣🤣今天就決定用涼伴手撕雞的靈感來作一個自製版的涼拌蔥香酸辣雞給謝先生當晚餐啦

材料(1~2人份)
去骨雞腿排:2片
玉米筍:10支
金針菇:半包
黑木耳:3朵
蔥:2支
老薑片:4片
嫩薑絲:適量
香菜:適量(可不加)
辣椒:1根
小磨坊蔥風味油:1大匙
小磨坊香蒜粒:1小匙
小磨坊濃香五香粉:1小匙
小磨坊鹽酥雞椒鹽粉:適量
檸檬汁:適量
鹽:適量
水:適量
冰塊:適量

作法
1.蔥切蔥花、香菜切末、辣椒切小段、玉米筍剖半、黑木耳切絲、金針菇剝開備用


2.燒一鍋水準備燙雞肉及蔬菜,同時另外準備一盆冰水備用。水中放入老薑片、鹽1大匙一起煮滾,放入雞腿排,加蓋煮8分鐘,熄火悶6分鐘,確認雞肉熟透夾起來放入冰水中冰鎮後切易入口大小

▼冰鎮的水要放很多冰塊喔


3.同鍋再次煮滾,放入玉米筍、黑木耳、金針菇煮熟,撈起來放入冰水中冰鎮(想吃其他蔬菜類也都可在這個步驟煮喔)


4.取一攪拌盆,放入步驟2、3的雞腿排及蔬菜,加入鹽、香蒜粒、五香粉、鹽酥雞椒鹽粉,舀兩匙燙雞肉的湯一同放入,攪拌均勻,試一下味道再酌量調整


5.最後依個人喜好放入嫩薑絲、蔥花、香菜末、辣椒、檸檬汁等,淋上小磨坊蔥風味油即可享用(如果是嚴格減脂中的朋友可以不加油)

▼冰鎮後的雞肉Q彈蔬菜爽脆,夏天吃正好

涼拌蔥香酸辣雞的作法是不是超級簡單,而且自己作的調味不會像外面那麼重,吃起來相當清爽,夏天冰冰涼涼的吃一大盤消暑又不怕胖,當然如果是很嚴格減脂的人,雞腿排可能就要換成雞胸肉,蔥油不要加會比較好,但我們是佛系減脂,只要吃的東西跟自己過去比有越來越好就ok囉,人生嘛,如果什麼美食都不能吃就太慘了,兼顧健康跟美味才能走得長久啊

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