謝太廚房 家常料理

家常料理》南洋風味番茄炒蛋|香味迷人超下飯|勿忘秘密武器印度咖哩粉

2020 年 5 月 8 日

防疫期間一起吃點咖哩提升免疫力吧

最近常看到報導介紹咖哩裡的薑黃素可以提高免疫力,在目前面對疫情的緊張時刻,提升免疫力超級重要啊!平常煮咖哩都會不小心煮太大鍋,吃到最後很厭世,所以這次我選擇用經典家常菜–番茄炒蛋來做變化,加入印度咖哩粉的番茄炒蛋完全大變身,很好吃喔!

材料
蛋:3顆
蔥:1根
牛番茄:3顆
小磨坊印度咖哩粉:1小匙
番茄醬:1大匙
鹽:適量
糖:少許
椰子油:1大匙

作法
1.牛番茄切滾刀塊、蔥切段並將蔥白及蔥綠分開備用


2.蛋打散,蛋液中加入印度咖哩粉,以打蛋器攪拌均勻


3.平底鍋放入椰子油以中火熱鍋,倒入蛋液以長筷快速攪拌,蛋液半凝固後取出備用

▼有機椰子油香氣十足

▼顧拍照蛋不小心有點炒太熟,記得下鍋快速攪幾下就要盛起來喔


4.同鍋放入牛番茄,炒至軟化,加入蔥白爆香,加番茄醬炒香,再下一點鹽、糖調味

▼如果覺得鍋子太乾也可先補一點油再放番茄


5.將步驟3的蛋倒回鍋中快速拌炒,蛋吸附醬汁後加入蔥綠起鍋

這次突發奇想把印度咖哩粉加入蛋液一起炒,沒想到意外的好吃,吃膩一般口味的番茄炒蛋時很適合用咖哩粉來變化一下,又可以增強抵抗力,一舉兩得啊~而且真心推薦大家這道菜一定要用椰子油來炒,椰子油跟咖哩粉的味道相輔相成,炒出來的番茄炒蛋酸酸甜甜還帶點椰子香,連小孩都很喜歡,重點是還有滿滿的南洋風味,我家謝先生吃一口就說:怎麼有吃泰國菜的感覺?不瞞您說,這道南洋風味番茄炒蛋也跟泰國菜一樣,很 下 飯,記得飯多煮一點唷

最後來跟大家聊聊番茄炒蛋,這道菜應該是一道大家從小吃到大的家常菜吧,說起番茄炒蛋每家都有自己的風格,有的人喜歡蛋跟番茄分開炒,有的人喜歡蛋跟番茄一起炒,以前在我娘家的餐桌上基本上兩種都會出現,分開炒的版本可以吃到蛋蓬鬆的口感,蛋香明顯,一起炒的版本蛋跟番茄你儂我儂,糊糊的醬汁非常下飯,我可以淋一大匙在飯上就扒掉半碗飯耶,也很喜歡拿來帶便當,酸甜開胃!所以說不同的炒法各有千秋,家常菜就是這樣,沒有太多的規則,只要自己喜歡、吃得開心就好啦~

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