家常料理》南洋風味番茄炒蛋｜香味迷人超下飯｜勿忘秘密武器印度咖哩粉
防疫期間一起吃點咖哩提升免疫力吧
最近常看到報導介紹咖哩裡的薑黃素可以提高免疫力，在目前面對疫情的緊張時刻，提升免疫力超級重要啊！平常煮咖哩都會不小心煮太大鍋，吃到最後很厭世，所以這次我選擇用經典家常菜–番茄炒蛋來做變化，加入印度咖哩粉的番茄炒蛋完全大變身，很好吃喔！
材料
蛋：3顆
蔥：1根
牛番茄：3顆
小磨坊印度咖哩粉：1小匙
番茄醬：1大匙
鹽：適量
糖：少許
椰子油：1大匙
作法
1.牛番茄切滾刀塊、蔥切段並將蔥白及蔥綠分開備用
2.蛋打散，蛋液中加入印度咖哩粉，以打蛋器攪拌均勻
3.平底鍋放入椰子油以中火熱鍋，倒入蛋液以長筷快速攪拌，蛋液半凝固後取出備用
▼有機椰子油香氣十足
▼顧拍照蛋不小心有點炒太熟，記得下鍋快速攪幾下就要盛起來喔
4.同鍋放入牛番茄，炒至軟化，加入蔥白爆香，加番茄醬炒香，再下一點鹽、糖調味
▼如果覺得鍋子太乾也可先補一點油再放番茄
5.將步驟3的蛋倒回鍋中快速拌炒，蛋吸附醬汁後加入蔥綠起鍋
這次突發奇想把印度咖哩粉加入蛋液一起炒，沒想到意外的好吃，吃膩一般口味的番茄炒蛋時很適合用咖哩粉來變化一下，又可以增強抵抗力，一舉兩得啊～而且真心推薦大家這道菜一定要用椰子油來炒，椰子油跟咖哩粉的味道相輔相成，炒出來的番茄炒蛋酸酸甜甜還帶點椰子香，連小孩都很喜歡，重點是還有滿滿的南洋風味，我家謝先生吃一口就說：怎麼有吃泰國菜的感覺？不瞞您說，這道南洋風味番茄炒蛋也跟泰國菜一樣，很 下 飯，記得飯多煮一點唷
最後來跟大家聊聊番茄炒蛋，這道菜應該是一道大家從小吃到大的家常菜吧，說起番茄炒蛋每家都有自己的風格，有的人喜歡蛋跟番茄分開炒，有的人喜歡蛋跟番茄一起炒，以前在我娘家的餐桌上基本上兩種都會出現，分開炒的版本可以吃到蛋蓬鬆的口感，蛋香明顯，一起炒的版本蛋跟番茄你儂我儂，糊糊的醬汁非常下飯，我可以淋一大匙在飯上就扒掉半碗飯耶，也很喜歡拿來帶便當，酸甜開胃！所以說不同的炒法各有千秋，家常菜就是這樣，沒有太多的規則，只要自己喜歡、吃得開心就好啦～
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