謝太廚房 電烤盤食譜

電烤盤食譜》嫩煎牛排|燒烤波紋煎盤|BRUNO電烤盤

2020 年 2 月 26 日

用BRUNO電烤盤來場煎牛排桌邊服務吧

前不久手滑了BRUNO多功能電烤盤的配件–燒烤波紋煎盤,雖然也不知道買來要幹嘛,但還是覺得先買起來放比較安心(喂~什麼心態),上週食品業的朋友送了一塊肋眼牛排,剛好可以讓燒烤波紋煎盤登場啦,第一次用電烤盤煎牛排雖不到100分的完美,但以試做來說算滿意,所以還是簡單跟大家分享心得喔

材料
肋眼牛排:1塊
鹽:適量
黑胡椒:適量
奶油:10g
蒜頭:3瓣
油:少許

作法
1.將牛排提前放冷藏室至完全解凍,煎之前約30分鐘再放室溫下回溫,用廚房紙巾擦拭表面血水,兩面撒上鹽及黑胡椒靜置、蒜頭切片備用

▼黑胡椒盡量用現磨的味道比較香

▼撒好鹽跟黑胡椒之後記得用手指輕輕按壓幫助入味,若擔心黑胡椒容易燒焦,先不加也ok

▼看看這肋眼的油花就是美啊

2.BRUNO電烤盤以高溫預熱,刷上薄薄一層油,放入牛排,一面煎約1分半後翻面再煎1分鐘,兩面都煎好後取出放盤子靜置10分鐘

▼煎牛排的時候切記不要一直翻來翻去,等一面煎好再翻面喔

▼放牛排的時候一定要聽到呲呲聲,溫度才夠高喔

▼燒烤波紋煎盤看起來好有質感,但剛下鍋的時候油煙頗大,盡量在通風處煎比較好

▼煎到呈黃褐色就可以了

3.烤盤不清洗直接放入奶油、蒜片炒香

4.將步驟2靜置完成的牛排切小塊,放回電烤盤中快速拌上奶油及蒜片,關掉電源就完成了

▼忘了拍斷面秀近照,仔細看應該還看得出來粉嫩的肉質吧

因為原本只是想說第一次試煎牛排看看,搞不好會失敗,所以照片沒有很認真拍,結果煎出來的牛排我跟我家謝先生覺的不錯耶,牛排表面的焦香味很夠,內部還呈現粉紅色,軟嫩帶有肉汁,連小孩都很捧場的吃了好幾塊,還有很重要的一點,BRUNO烤盤能保溫,不怕吃到涼掉,跟去吃鐵板燒一樣,在家就能桌邊服務超加分的!

其實煎牛排要準備的材料相當簡單,肉質好、火侯對的話不用太多調味煎出來就很好吃了,只要記得醃牛排時鹽的量一定要加得夠,才能帶出牛肉的鮮甜喔,其他的調味料用黑胡椒或一般香料都不錯,這次最後當醬汁的蒜片奶油我覺得蠻加分的,若覺得麻煩不加也沒關係,在家做菜開心就好,行有餘力可以再煎個蘆筍、蘑菇、馬鈴薯當配菜會更完美。不過這次用燒烤波紋煎盤煎出來的紋路沒有很明顯,可能我煎的方式還需要調整,之後再多買幾塊牛排、羊排來試幾次,看看能不能煎出更美麗的紋路,如果成功了再來跟大家分享唷

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