鑄鐵鍋料理》麻辣茶葉蛋｜增肌減脂常備菜｜LC圓鍋

防疫宅在家就煮一鍋茶葉蛋來隨時加菜吧

大家最近的宅生活都還好嗎？？感覺疫情一時半刻還不會結束，雖然待在家裡很悶，但只要待在家就能救台灣，能不待嗎🤣防疫生活的重頭戲就是料理三餐啦，天天三餐都在家吃才知道食材消耗得超快，而且才忙完這餐下一餐又來了，真的非常挑戰媽媽的備餐效率，很需要常備菜來節省出餐時間啊～記得以前回外婆家外公都會煮超大一鍋茶葉蛋給我們帶回台北，冰起來隨時要吃加熱一下就可以（吃冰的也ok），帶便當的時候還能快速加菜，外公不在之後好久沒吃到好吃的茶葉蛋了，之前上完健身課都會去超商買茶葉蛋來補充蛋白質，雖然方便，但跟記憶中的味道還是有落差呀，趁著防疫期間就來學學自製茶葉蛋吧，自己煮最棒的地方就是調味可以隨心所欲，愛吃辣的我當然要挑戰麻辣茶葉蛋囉

材料
雞蛋：12顆
滷包：1包
麻辣滷包：1包
茶包：2~3包
薑片：4片
辣椒：3根
鹽：2小匙
細冰糖：2小匙
醬油：60ml
水：約1000ml（需視情況調整）

作法

1.將蛋洗淨，放入LC鑄鐵鍋裡，水加至超過蛋的高度，加蓋煮滾後轉小火續煮8分鐘

▼煮蛋的時候記得不時輕輕攪動，蛋黃比較能保持在蛋的中央

2.以湯匙背面輕敲蛋的底部（鈍的那一邊），再將整個蛋都輕敲出裂痕

▼好久沒拿出LC 24cm的圓鍋，放12顆蛋很剛好，雪紡粉超美！

3.撕開茶包，將茶葉放入紗布袋綁緊，與滷包、麻辣滷包、薑片、辣椒、鹽、醬油、冰糖一同放入鍋中加蓋煮滾。我這次用小磨坊的茶葉蛋滷包，裡面有茶葉包、滷包，非常方便，我自己又額外丟了伯爵茶包、烏龍茶包，希望能增添不同的茶香風味（茶包是家裡有什麼就用了，紅茶包也可以）

▼不吃辣的話就不用放麻辣滷包喔

4.轉小火繼續煮1.5時，熄火再悶1小時以上就完成囉

煮茶葉蛋的過程其實十分療癒，廚房會不時傳出陣陣茶香、醬香，美好的香氣也舒緩了防疫生活的緊張感，趁熱拿起一顆試試味道吧！

剝開蛋殼看到美美的紋路就是入味的象徵啦，蛋白Ｑ彈口感恰到好處，吃得到茶香，剛起鍋的茶葉蛋味道還沒有很濃，建議可以泡在滷汁裡放冰箱一個晚上會更好吃喔！這次美中不足的地方就是不。夠。辣呀，雖然吃得到麻辣的香氣，但辣味還需要加強，下次要再改良一下作法，想想如何增加辣度！

▼剝開蛋殼就能看到美麗的紋路，是不是很療癒～～

居家防疫生活多少都有點煩悶，不僅心情容易隨著疫情上上下下，跟小孩一直困在家也讓人精神緊繃啊，不過換個角度想，很難得有這麼長的時間能待在家裡，可以把很多之前想做但還沒做的事完成，像是整理雜物、看幾本小說，同時還多了很多下廚的機會可以趁機鍛鍊一下廚藝，精進自己的能力也不錯呀！總之，希望大家的防疫生活都很宅、很充實、很平安唷！