家常料理》越南春捲｜清爽夏日輕食｜減肥小點心無油煙輕鬆上桌

一起來學超適合夏天的輕食小點越南春捲

一直都很喜歡越南料理，尤其天氣熱的時候只要來碗涼拌米線、生牛肉河粉、或是經典的越南春捲，都覺得超級清爽又開胃啊！為了幫最近認真運動的謝先生準備餐點，今天決定來研究一下怎麼自製越南春捲，感覺拿來當減肥時的輕食點心還蠻不錯的，大家快來看看我有沒有作成功吧！

材料（3捲）
越南春捲皮：3張
蝦仁：6隻
萵苣生菜：1/4顆
越南米線（熟）：1碗
小黃瓜：1根
九層塔：2株
辣椒：1根
魚露：4大匙
水：75ml
糖：1大匙
小磨坊蒜風味油：2小匙
檸檬汁：2大匙

作法
1.蝦仁燙熟剖半、小黃瓜切段、萵苣生菜洗淨切絲、越南米線煮熟放涼、九層塔洗淨取葉子、辣椒切末備用

2.先製作沾醬，將魚露、水、糖放入小鍋中，以小火加熱至糖融化、醬汁微滾，熄火放涼後加入檸檬汁、辣椒末、小磨坊蒜風味油。不同品牌的魚露鹹度不同，記得試味道再作調整

3.取一乾淨砧版，上面抹水，越南春捲皮兩面沾水，放上砧板，依序放上生菜絲、九層塔葉、小黃瓜、越南米線、蝦仁

▼材料盡量排整齊，食材的寬度就是最後春捲的寬度喔，記得蝦仁紅色那面朝下

▼如果買得到其他種類的生菜可以整葉使用，我這次只買到萵苣，所以切絲比較好包

4.將春捲皮的兩側往中間摺，再從底部往上捲起來，包成春捲就完成了！吃的時候記得搭配醬汁

看似容易的越南春捲其實還蠻有難度的耶，要包得漂亮實在不容易，我覺得比包潤餅還難，這次初體驗包出來的形狀不是非常滿意，但還算過得去啦😂越南春捲皮沾溼之後要稍微等一下下，讓春捲皮吸收水分完全變軟之後再開始包比較好，如果還沒完全軟化就急著包，春捲皮會毫不客氣地破掉喔～我前面失敗了兩張之後才抓到訣竅，如果春捲皮一直沒軟，可能就是水沾太少了，再抹一點水就會軟了

包的時候左右兩邊先沿著食材往內折，兩邊盡量呈直線，等一下捲起來會比較漂亮，最後捲的動作我覺得是最難的一部分，因為春捲皮薄又軟，不能用蠻力會破掉，但又要捲緊一點才會好看，只能說是很考驗師傅功力的一個步驟啊！半透明春捲皮捲起來之後還能看到裡面包的食材，所以記得顏色鮮豔的那面朝下放，像蝦仁就要紅色那面朝下，這樣最後捲起來才能看到蝦仁美美的紅色喔

作好的春捲要盡快享用才美味，我超愛軟Q米線配上其他爽脆蔬菜的口感，吃的時候依個人喜好沾點醬汁，米線吸飽微酸微辣的魚露風味醬汁，根本一秒來到越南餐廳啊，一人吃三捲真有點不夠！如果是很認真減肥的朋友，可以將米線換成其他種類的蔬菜，再加一些雞胸肉絲一起包，餓的時候就來一捲當點心，健康零負擔喔

❤️延伸閱讀更多家常料理❤️