電烤盤食譜》香煎雞胸肉|雞胸不柴有撇步|燒烤波紋煎盤|BRUNO電烤盤

減醣飲食必學好吃不乾柴的香煎雞胸肉

不知大家是否跟我一樣,跟著小孩延長寒假過得好懶散,今天低頭看到圓圓的肚皮,想想過年胖的那幾公斤也該減一減了吧!減醣飲食在瘦身界流行好一陣子了,身為澱粉控覺得執行上應該不簡單,沒有飯跟麵我的人生要怎麼過啊~不過萬事起頭難,先學會煎出好吃不乾柴的雞胸肉來當減肥的第一步吧!

材料
雞胸肉:3副
水:1000ml
鹽:50g
小磨坊月桂葉:3片
黑胡椒粒:適量
酪梨油:適量

作法
1.先調好要浸泡雞胸肉的5%鹽水,以1000ml的溫水加入50g的鹽,攪拌均勻至鹽完全融化,待水冷卻後放入雞胸肉,再放入月桂葉、黑胡椒粒,置於冰箱浸泡30分鐘至1小時

▼小磨坊的月桂葉是夾鏈袋小包裝設計,使用上蠻方便的

2.取出浸泡完畢的雞胸肉,用清水洗淨,紙巾擦乾表面備用,雞胸肉較厚的部分可以用刀劃開(不要切斷),讓整片雞胸的厚薄較為一致,之後比較好煎

▼剛好家裡還有一包鴻禧菇,所以順便當鍋邊配菜,一起煎一煎

3.BRUNO電烤盤以高溫預熱,刷上薄薄一層油,放入雞胸肉,一面煎約1分鐘後翻面再煎1分鐘,蓋上鍋蓋,調中低溫悶煮8分鐘

▼看到雞胸肉周圍變成白色就差不多可以翻面囉

▼終於煎出烙紋了~撒花轉圈圈

▼如果有蔬菜類配菜可以在此時放入,再加上鍋蓋悶煮

4.確認雞胸肉熟了就可以取出

▼雞胸肉有一面比較不平整,所以烙紋沒那麼好看

以鹽水浸泡過的雞胸肉吃起來真的不一樣耶,上網查了一下泡鹽水是利用滲透壓的作用,讓雞胸肉吸收水分,煮出來的雞胸肉就會比較嫩比較juicy!平常我是很少吃雞胸肉的,因為總覺得又乾又柴,一點都不好吃,但這次用鹽水泡過的雞胸肉真的會讓我大大改觀,雖然還不能跟我愛的雞腿肉一模一樣,但美味度已經提升許多囉,可以列入減肥時期的常客~

另外我覺得因為雞胸肉是直接泡在鹽水裡,所以雞肉的鹹度很夠,表面又帶點焦香味,吃的時候只需要加點黑胡椒就很好吃了

▼是不是用看的就覺得很香啊

▼不知為何擺盤一直擺不好,總之就是雞胸肉配青菜的概念

▼用紫蘇葉包起來一起享用也很美味喔

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