電烤盤食譜》虱目魚炊飯｜美味度不輸虱目魚粥｜BRUNO電烤盤
發現臺南虱目魚美味新吃法
很久前在日本吃過好吃的鯛魚飯（對，真的是很久以前，到底何時才能再去日本😂），第一次發現原來魚跟白米一起煮，不需要太複雜的調味就能迸出那麼鮮美的味道！身為臺南好媳婦決定用謝先生的家鄉名產虱目魚來重現一下魚炊飯的美味，臺南的虱目魚拿來煮粥都那麼好吃了，做炊飯一定成功啊！
材料
無刺虱目魚肚：1片
白米：1杯
紅蘿蔔：1/3根
櫛瓜：1/3根
黃檸檬：1/2顆
薑：1小段
鱸魚精：2包（可用於高湯或水取代）
牡蠣醬油：1大匙（一般日式醬油也可）
昆布：2小片
高湯粉：1小匙
鹽：適量
水：適量
油：少許
作法
1.無刺虱目魚肚洗淨對半切，用廚房紙巾擦乾多餘的水分，兩面灑鹽靜置15分鐘備用。白米洗淨瀝乾備用。紅蘿蔔去皮切丁、櫛瓜切扇形、薑切薑絲、黃檸檬切扇形
2.取BRUNO電烤盤的平煎盤，噴一點油，以中低溫預熱，放入虱目魚肚，魚皮朝下煎約2-3分鐘，魚皮略呈金黃色後翻面煎2分鐘，取出備用（煎盤上的油就留著）
▼如果魚皮喜歡再焦脆一點，煎的時間就拉長喔
3.將洗好的米倒入平煎盤，跟步驟2煎魚餘下的油稍微拌炒一下，再將白米鋪平。取一個碗調和鱸魚精、水、牡蠣醬油、高湯粉，總水量為1.2杯，調好後倒入平煎盤，放入虱目魚、昆布、薑絲，蓋上鍋蓋以中溫煮至沸騰，再轉中低溫續煮10分鐘
▼因為之前手術後剩下的鱸魚精還沒喝完，就一起加進去增添鮮味，可以用魚高湯或水代替喔
▼BRUNO玻璃蓋真的很推薦，可以觀察沸騰後冒煙的情形，也能隨時看到鍋內狀況
4.開蓋將昆布取出，放入紅蘿蔔丁、櫛瓜片、黃檸檬片，蓋上玻璃蓋續煮5分鐘就完成了，拌勻後大口享用吧
▼到這個階段其實就已經很好吃了，如果不想加其他配料也完全ok喔，單純享受一下魚炊飯的滋味
▼最近認真控制飲食，所以我蔬菜多放一些比較沒罪惡感😜
煮到後半段整個家已經瀰漫迷人的香味，迫不期待想開吃啊～等等！吃之前先來欣賞一下鍋巴的部分😆用BRUNO平煎盤很容易就能做出類似石鍋拌飯的鍋巴，帶點焦香味的飯實在好吃！
▼飯粒粒分明不軟爛喔
享用虱目魚炊飯的時候可以先將魚肉撥鬆，與飯還有其他配料拌勻，吸收魚汁精華的飯搭上黃檸檬的清香，吃起來爽口不膩相當涮嘴，魚肉跟飯拌在一起好吃又營養，也很適合給小孩當一餐主食！對了，薑絲記得一定要放喔，煮出來的飯才不會有魚腥味，蔬菜類我覺得挑個人喜歡的一起煮都ok，我下次想加各種菇類試試～～
▼如果加入茶湯還能變身成喝完酒一定要來一碗的茶泡飯（但是我又不喝酒😂）
如果不把魚肉撥鬆，可以整塊魚搭配飯一起吃，就是一個虱目魚套餐的概念，是不是賞心悅目又營養均衡呢！
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