電烤盤食譜》冰花煎餃（羽根煎餃）｜調對麵粉水就成功｜肉汁滿滿香脆可口｜BRUNO電烤盤

這一週的疫情突然大爆發，真的讓人有點措手不及，但無論什麼情況，我們能做的就是乖乖宅在家，盡量不外出，希望病毒傳播鏈能趕快被斬斷啊！面對接下來要跟嘟多兄弟關在家的生活，最慶幸的就是我有一台BRUNO多功能電烤盤，無聊的時候就開個親子廚藝教室度時間吧🤣第一堂課來煎個冰花煎餃試試水溫，冰花煎餃日文叫羽根つき餃子，意思是煎餃旁邊連著像羽毛般的脆皮，所以煎出薄脆的羽根就是今天的首要目標啦

材料
冷凍水餃：10顆
麵粉：1大匙
水：130ml
食用油：適量

作法

1.BRUNO電烤盤放平煎盤，噴少許油，以中低溫預熱

2.將冷凍水餃放入平煎盤，煎至底部呈金黃色（水餃不需要退冰喔）

▼放水餃的時候可以讓水餃在煎盤上滑動一下，確保底部都有沾到油，煎出來會比較美

3.將麵粉1大匙、水130ml、食用油1小匙（我用橄欖油）調和成麵粉水（麵粉跟水的比例約1:9，可自行等比例依需求增減份量），將麵粉水倒入平煎盤

▼下麵粉水之前可以將水餃們排排站，靠緊一點等等煎完比較美唷

▼麵粉水的麵粉很容易沉澱，記得邊攪拌邊倒入鍋中喔

4.蓋上鍋蓋以中低溫持續加熱至麵粉水的水分蒸發，水分完全蒸發後就能看到美美的冰花囉

▼這個步驟真的很需要玻璃鍋蓋，可以更清楚水分蒸發的情形，沒有的人手刀補貨啊！

5.開蓋，將溫度稍微調高至中溫，靜待冰花上色後就完成了，等待冰花出現需要一點點耐心喔，不能一下用太高溫煎，不然底部很容易燒焦唷～煎餃可以直接在電烤盤上開吃，保證熱呼呼，如果想要美一點，就要用隔熱手套拿起平煎盤，再拿一個形狀類似的盤子倒扣，就可以看到美美的冰花底部囉

▼煎出來的冰花超香脆，像餅乾一樣小孩很愛

▼美美的冰花看起來就很可口吧，放在烤盤熱熱的吃，超讚

在家防疫期間食材消耗得超快，早上一起床就要應付小孩照時間發問：馬麻～～等一下吃什麼！！每天煮三餐煮到頭暈，這還不打緊，有時候煮出來的小少爺們還不滿意，真的很想翻桌😤後來我發現只要讓小孩參與料理的工作，他們對煮出來的東西接受度就會提高，看到自己協助完成的料理，不僅有成就感，吃起來也特別津津有味呀，看來防疫烹飪課必須每天開課囉（苦中作樂）

忘了說，這次的冰花煎餃我用的是鄰居阿姨斗內的手工水餃，自己包的水餃吃起來就是不一樣，皮Ｑ料豐富，平常用水煮的就已經很美味，今天換個吃法，把水餃皮煎的香脆，配上脆脆的冰花，一口咬下還會流出燙口肉汁，多重口感大滿足！如果用一般市售冷凍水餃也完全沒問題，不需要退冰就可以直接煎喔，重點就是不用用太高溫，慢慢煎才會熟透唷！

▼防疫期間需要多囤幾包冷凍水餃